Livres d'occasion sur les grands chefs

Pour Nabil Zemmouri, alias Chef N-Zem,  une recette réussie c’est :un plat fait maisondes bons produitsun dressage qui claque !
Œuf surprise, brochettes de poulet sauce  Dijon-Bangkok, raviolo géant à l’effiloché de bœuf, omelette soufflée aux... Lire la suite

« Tout seul on va vite, mais à plusieurs, on va plus loin ». Guy Legay a fait sienne cette maxime durant toute sa prestigieuse carrière chez Ledoyen et au Ritz, entre autres. Car il aime transmettre et enseigner son art. Il a sollicité et rassemblé... Lire la suite

Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu’avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n’y a pas plus élégant que le pochage d’une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue... Lire la suite

Les meilleures recettes de Christophe Michalak réunies dans une édition collector !

Plus de 180 recettes de desserts et gâteaux... à tomber !
Christophe Michalak nous offre un condensé... Lire la suite

"J'ai bien connu votre grand-père." Cette phrase, Bruno Oliver l'a entendue plus d'une fois dans son restaurant bordelais. Chef incontesté du Grand Véfour pendant presque 40 ans, présentateur vedette de l'émission télévisée "Art et magie de la... Lire la suite

Dans ce beau livre, Pascal Barbot, l’un des chefs français les plus réputés et les plus prometteurs à l’international, dévoile sa manière de concevoir la cuisine dans le restaurant qu‘il a créé en 2000 avec Christophe Rohat : L’Astrance***. - Dans... Lire la suite

Thierry Marx est un chef de la nouvelle génération, 2 étoiles au Michelin, chef de l'année 2006 Gault-Millau. Mais c'est aussi un ancien compagnon du devoir qui s'est engagé dans la guerre du Liban, a vécu en Australie et au Japon, passe plusieurs... Lire la suite

Chez Lesley. Mes secrets pour tout réussir en cuisine Comment cuisiner un poulet rôti parfait? Quel plat de pâtes est le plus réconfortant? Comment assembler un forêt-noire digne des meilleures pâtisseries? Tous les jours, Lesley Chesterman se... Lire la suite

Un livre de gastronomie qui permet aussi de se faire plaisir plus simplement en proposant à choix des recettes très élaborées ou des plats plus simples mais tout aussi délicieux, c'est le côté grande table et version bistro qui sont toutes deux... Lire la suite

Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc... Lire la suite

Ce livre, c'est du Heston Blumenthal tout craché : des recettes brillantes, délicieuses et inventives, comme le gaspacho vert exaltant, la salade de betterave et de petits pois, le quinoa aux légumes, le granola au panais, les pâtés marocains, les... Lire la suite

Plus de 100 nouvelles recettes simples et pour tous les goûts  !
 
Sabrina Ghayour vous convie à un voyage culinaire gourmand empreint de simplicité grâce à des recettes accessibles à tous, adaptées à vos contraintes de temps et de budget :... Lire la suite

Entre abysses et étoiles, l'itinéraire professionnel et affectif d'un prodige de la pâtisserie À seulement 31 ans, Yazid Ichemrahen pourrait avoir la tête dans les étoiles. Après une enfance en famille d'accueil... Lire la suite

« Il n’y a aucune règle. Oui, il faut respecter la tradition, et oui, il faut refaire les choses mille fois et se constituer des bases solides dans l’art de la cuisine - et surtout en technique - mais il est tout aussi primordial d’arrêter de placer... Lire la suite

En coédition avec ”Le cœur des chefs” Le livre qui raconte l’itinéraire de l’identité culinaire du chef triplement étoilé Glenn Viel, de son arrivée à Baumanière jusqu’à aujourd’hui. Depuis 2015, le duo du Cœur des Chefs a suivi suivi la réflexion... Lire la suite

« Je ne fais pas un livre juste pour faire un livre. Ce sera peut-être le seul, je veux donc qu’il y ait tout dedans : mes recettes, bien sûr, mais aussi mon histoire, un peu de moi, pour expliquer les choses, qui je suis. »
 
Xavier Pincemin... Lire la suite

Des recettes gourmandes, rapides et originales imaginées pour vous !

Je suis très heureux de te faire découvrir mon premier livre.40 recettes dont 30 inédites ainsi que mes 10 coups de coeur Tik Tok. Et pour cette édition, 10 recettes pour... Lire la suite