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La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'oeuvre.
Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie dans 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous.
Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin...
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- Editeur
- Lgf
- Date de parution
- octobre 1996
- Collection
- Ldp, numéro 8159
- EAN
- 9782253081593
- Poids
- 0,2650kg
Résumé
Le meilleur à partir du plus simple : ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre.
La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'oeuvre.
Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie dans 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous.
Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin dauphinois deviendront aussi légendaires. Tout simplement.
Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, ajoute sa voix à celle de Joël Robuchon et complète cet éloge en expliquant les grandes qualités nutritives de la pomme de terre et de ses variétés.
Avis de la Fnac
| Coût de réalisation des recettes : |  |
| Difficulté à réaliser les recettes : |  |
| Difficulté à trouver les ingrédients : |  |
Conseils Fnac
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A avoir dans sa cuisine
Simple pas cher, une référence à avoir dans sa cuisine. quand un grand cuisinier nous dit de tester et de choisir la version que l'on préfère, j'aime !
Tout savoir sur Joël Robuchon
Caractéristiques
- Editeur
- Date de parution
-
octobre 1996
- Collection
- EAN
-
9782253081593
- Poids
-
0,2650kg
- ISBN
-
2253081590
- Illustration
-
Photos couleur
- Nombre de pages
-
224
- Format
-
11,00 x 17,80 x 1,20 cm
- SKU
-
530031