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- Auteur
- Thierry Marx Raphaël Haumont
- Editeur
- Flammarion
- Date de parution
- 15/02/2023
- Collection
- Cuisine
- EAN
- 9782080413024
- Poids
- 0,3300kg
Résumé
Plongez au coeur de la structure des aliments ! Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendre la cuisine innovante - haute cuisine maîtrisée - grâce à l'approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques activés durant la préparation des mets. Ce répertoire moderne de la cuisine vous permettra de maîtriser les produits, d'innover, mais aussi de sublimer les saveurs, pour le plus grand plaisir du consommateur.
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Avis clients
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Génial
Cadeau réussi, c'est top d'avoir trouvé ce livre en neuf.
Une mine de renseignements
Plein plein plein de trucs et astuces pour cuisiner. Super
Trop technique et un peu entre deux eaux
Les auteurs n'ont, semble-t-il, pas su choisir
Très bon livre
J'ai offert ce livre de Thierry Marx, je recommande, c'est un bon cadeau
Très bien
30 caractères pour un livre ..c'est trop de
très intéressant
Plein d'informations et d'idées
Intéressant
On apprend plein de choses dans ce livre.
Tout savoir sur Thierry Marx
Caractéristiques
- Auteur
- Editeur
- Date de parution
-
15/02/2023
- Collection
- EAN
-
9782080413024
- Poids
-
0,3300kg
- ISBN
-
2081278057
- Illustration
-
(donnée non spécifiée)
- Nombre de pages
-
232
- Format
-
13,10 x 19,00 x 1,60 cm
- SKU
-
2615233