L' Agneau, dix façons de le préparer

Sa réputation n'est plus à faire : sa texture fine et délicate est très appréciée par les gourmets.

Les dix recettes :

- Pieds d'agneau en petits farcis d'échalotes confites
- Couronne d'agneau cloutée aux anchois
- Vol-au-vent de ris et de langue aux morilles
- Cervelle panée et oeuf poché au vinaigre de framboise
- Collier d'agneau en navarin, symphonie de fruits secs
- Gigot mijoté
- Noisettes d'agneau en parmentier d'herbes
- Selle d'agneau rôtie à la menthe
- Fricassée de ris d'agneau aux gnocchis et petits-gris
- Plat de côte farci à l'épaule confite