Les bistronomiques

VOUS SOUHAITEZ DÉCOUVRIR DE BONS RESTAURANTS À PARIS SANS VOUS RUINER ? CETTE MISSION VOUS SEMBLE IMPOSSIBLE ? GRACE AUX BISTRONOMIQUES, VOUS ALLEZ DECOUVRIR DES TABLES INCROYABLES A DES PRIX RAISONNABLES.

Bistronomiques a la particularité de vous faire découvrir 60 adresses de restaurants à Paris, classés par arrondissement, et 60 chefs qui vous livrent 180 recettes avec un commentaire personnalisé.

À la fois guide et livre de recettes, cet ouvrage à tendance urbaine va devenir un incontournable !

60 adresses balayant le tout-Paris (entre 20 _ et 40 _)
60 portraits de chefs
180 recettes (3 recettes par chef)
+ un livret pratique de 32 pages avec toutes les adresses

Aujourd'hui, nous sommes tous à la recherche d'une cuisine goûteuse, avec des produits travaillés subtilement... mais à prix modéré. C'est le coeur du sujet des Bistronomiques. Finie la cuisine guindée et prétentieuse ! Vous allez découvrir des endroits chaleureux, des assiettes de grande qualité, sans oublier des recettes savoureuses et inédites qui vous permettront d'épater vos convives.

Extrait du livre :
Pour vous aider à mieux cerner les caractéristiques de cette tendance, voici grosso modo les points communs de la plupart de ces tables :

° Une carte (ou mieux une ardoise) en général courte, renouvelée quasi quotidiennement, créative, inventive, bourrée d'idées originales, pour des assiettes nettes (trois saveurs maximum), sans chichis inutiles, et sans lourdeur aucune.
° Un service décontracté, loin des codes sectaires de la haute gastronomie, mais un service cependant efficace et professionnel. Et, surtout, une équipe de salle enthousiaste et impliquée qui fait corps avec la cuisine.
° Une carte des vins moderne, avec moins de grandes appellations trop onéreuses, mais présentant avant tout les «nouveaux» vignerons, les vins dits «naturels», et offrant une sélection au verre conséquente.
° Une ambiance joyeuse et conviviale, avec une clientèle rajeunie, qui peut enfin vivre au restaurant des moments alliant détente et (très) bonne cuisine, des instants riches de sens et d'expérience.
° Une gestion comptable rigoureuse permettant de tirer les prix au maximum vers le bas.
° Des couverts en nombre limité, afin de privilégier la qualité des assiettes et du service. Il faut donc, en général, réserver plusieurs jours à l'avance, voire parfois même plusieurs semaines, pour espérer obtenir une place dans ces établissements : c'est la seule ombre au tableau...
Alors, bien sûr, ces pépites ne se trouvent quand même pas à tous les coins de rue !
Elles restent même, malheureusement, largement minoritaires au sein de toute la flopée d'arnaques en tout genre qui pullulent à Paris. D'où l'idée de cet ouvrage inédit qui vous présente la quintessence de la vague bistronomique.

Extrait de l'introduction