Xavier Dehove

Plébiscité par les enseignants, cette nouvelle édition actualisée correspond parfaitement à l'environnement professionnel des élèves en Bac Pro Cuisine. Des fiches en couleurs, très illustrées, pour favoriser l'acquisition des compétences. 26 thèmes... Lire la suite

Un ouvrage qui répond aux évolutions de la discipline et qui fait le lien entre les enseignements de technologie et les TP, ainsi qu'entre Service, Cuisine et Sciences.
PRIX 2017 DE L'ACADEMIE NATIONALE DE CUISINEL'ouvrage, largement illustré,... Lire la suite

L'ouvrage se divise en 10 chapitres et reprend les compétences et savoirs associés de Technologie des bacs pros Cuisine et CSR pour la classe de seconde, identifiés par le vadémécum du 25 mars 2020. Chaque chapitre s'ancre dans un contexte... Lire la suite

L’offre la plus professionnelle sur le marché en totale adéquation avec le référentiel : la progression permet d’aborder les nouveaux thèmes et les contenus nécessaires à la certification finale.Les points forts Une nouvelle édition qui conserve... Lire la suite

Collection Mon métier, mes compétences : une collection complète et à jour, prenant en compte les spécificités de la création de la famille des métiers de l'hôtellerie-restautation.  
On traite dans cet ouvrage des compétences à traiter en... Lire la suite

Technologie culinaire 1re Cet ouvrage couvre l'ensemble des connaissances théoriques et pratiques à acquérir en technologie culinaire durant l'année de première du baccalauréat professionnel Cuisine. Vous y trouverez notamment : . Des dossiers de... Lire la suite