Rodolphe Landemaine

Comprendre, apprendre et maîtriser -  40 recettes de brioches

Les recettes de base pour pouvoir réaliser grosses brioches, brioches individuelles
et gâteaux briochés.Pâte fermentée – Pâte à brioche – Pâte viennoise - 
Brioche... Lire la suite

Comprendre, apprendre et maîtriser.

40 recettes de pains comme chez le boulanger.
Découvrez dans ce livre les recettes de bases pour réaliser de délicieux pains

Pain à pâte blanche  - Pâte tradition - Pâte viennoise - Baguette -... Lire la suite

Découvrez 20 recettes de viennoiseries telles que vous pourriez les acheter chez votre boulanger.  20 recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation.  Pain au chocolat, croissant,... Lire la suite

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure boulangerie

Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. 
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Un livre pour tous les amoureux de la boulangerie artisanale qui veulent se lancer dans des recettes 100 % végétales, c’est-à-dire sans œuf, ni beurre, ni lait, ni crème, et tout aussi gourmandes  !Pains, viennoiseries, pâtisseries  : retrouvez... Lire la suite

Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für... Lire la suite

L’avenir de la cuisine enfin dans vos mains ! Issues d’un grand concours public lancé par l’e5t, voici réunies dans un même livre plus de quarante recettes écologiques, parfaites pour nos papilles, parfaites pour la planète. De grands classiques... Lire la suite