Gluten, alimentation et santé
Marie-Françoise Samson (Auteur), Dominique Desclaux (Auteur)
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
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Type
Guide
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Format
broché
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Editeur
Quae
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Parution
11/09/2025