Pratiques Vitivinicoles Broc

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en rouge :
• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
• les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin... Lire la suite

Dans un contexte difficile, où la vente des vins en Europe est principalement centrée sur la grande distribution, seul un circuit progresse, celui de la vente directe. Développer une commercialisation en circuit court est une stratégie commerciale à... Lire la suite

Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d’une vinification en rouge :
• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;

• les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;• l... Lire la suite

La préparation du vin au conditionnement est un élément essentiel dans la chaîne vinicole. Elle se planifie dès la fin des phases fermentaires en fonction de la date de mise en bouteille et se prépare en fonction d’un cahier des charges donné. Il... Lire la suite

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc ou en rosé :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts... Lire la suite

Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie à Bordeaux, Pascal Ribéreau-Gayon, oenologue de renommée mondiale, souhaite laisser un témoignage écrit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la création, l... Lire la suite

Préface d’Alain Deloire, Professeur de Viticulture et Directeur du  National Wine and Grape Industry Centre (Charles Sturt University,  Australie), Professeur Extraordinaire (Stellenbosch University, Afrique  du Sud), Professeur de Viticulture... Lire la suite

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;de véritables politiques marketing... Lire la suite

Si les marchés internationaux (États-Unis, Chine, Russie, Inde…) sont de plus en plus prometteurs, se lancer à l’export sans aucune expérience peut présenter des dangers : mauvaise évaluation des capacités de son entreprise à exporter, analyse... Lire la suite

Confrontée à une surproduction mondiale, à une concurrence venue du bout du monde et à des consommateurs dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, la filière vitivinicole française doit sans cesse évoluer et améliorer ses techniques... Lire la suite

Les routes du vin, la réception de touristes à la propriété ou en gîte dans les vignobles, les visites privées de grands châteaux bordelais ou encore les journées vendanges sont autant de pistes que les vignerons et propriétaires de domaines... Lire la suite

Face aux bouleversements climatiques, la filière viticole est à un tournant. Pour accompagner sa transition, cet ouvrage propose 22 actions concrètes, illustrées par autant de témoignages de professionnels engagés. Leurs expériences de terrain,... Lire la suite

Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre
l’oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé.
Cet ouvrage est une synthèse pratique... Lire la suite

Le monde du vin maîtrise encore assez mal les nouveaux outils de marketing qu'offre Internet et ne mesure pas encore l’appui que ceux-ci pourraient lui apporter dans son développement commercial, principalement à l’international.
A un moment où... Lire la suite