Science et technologie des aliments
Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés.
Werner J Bauer (Auteur), Raphaël Badoud (Auteur), Jürg Löliger (Auteur), Alain Etournaud (Auteur)
Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste savoir...
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Type
Etude
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Format
broché
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Editeur
Presses Polytechniques Romandes
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Parution
18/11/2010