Le contenu de cet ouvrage est organisé en cinq grands dossiers : Approche générale, Eps et santé, Produits laitiers, Féculents, Fruits. Ils abordent de manière transversale et/ou pluridisciplinaire de nombreux sujets : à la découverte des fromages, la visite d'une exploitation agricole, la fabrication des yaourts, les origines du pain, le bilan carbone. Les activités sont construites en relation avec l'environnement de l'enfant prenant en compte les modèles familiaux (les habitudes alimentaires dans la sphère privée) et sociaux (le savoir-manger et le savoir-vivre ensemble, vecteur d'intégration). Pour l'Éducation nationale, les principes fondamentaux de l'éducation à la santé sont pris en compte à la fois par le socle commun (culture scientifique, compétences sociales et civiques, autonomie et initiative.) et par les programmes d'enseignement de l'école primaire de 2008. Des liaisons écoles - collège sont envisageables à partir de thèmes de convergences qui croisent plusieurs disciplines (SVT, Géographie, physique, EPS.) et l'accompagnement éducatif.

Le support pédagogique « 50 activités pour éduquer à la nutrition » s'adresse :
- aux enseignants des écoles maternelles et élémentaires, aux professeurs des écoles stagiaires et aux intervenants en éducation à la nutrition dans les écoles ;
- aux animateurs et aux formateurs de centre de loisirs en matière d'éducation à la nutrition ;
- à tous ceux qui souhaitent trouver des clefs pour mieux faire comprendre les enjeux de l'alimentation et des activités physiques.

Les auteurs
Christophe Chardonnet : conseiller pédagogique généraliste au sein de la circonscription de Carmaux depuis 2005. Membre du comité éditorial de la revue Animation et éducation, revue bimestrielle de l'Office Central de la Coopération à l'Ecole.
Laurent Maurel : conseiller pédagogique en EPS, membre des groupes départementaux Sciences et Education au Developpement Durable du Tarn. Co-auteur avec l'équipe départementale EPS du Tarn de plusieurs ouvrages traitant de l'éducation physique.