Martin Planchaud (Auteur) Paru le 6 mai 2026 Essai (broché)

On veut du rab !

Eloge de la cantine

On veut du rab ! - 1
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Il n’y a pas qu’au restaurant que la gastronomie peut nourrir les convives et restaurer les âmes. Alors que rien ne le prédestinait aux fourneaux, Martin Planchaud a trouvé sa place dans un contre-modèle singulier : la restauration collective. C’est avec la conviction que nos repas pris en commun traduisent notre manière de faire société que le jeune chef envisage sa cuisine. Et si la cantine nous permettait enfin de comprendre ce que l’on mange et qui nous sommes ?

De Paris à New York, des grandes tablées de la Villa...
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Date de parution

06/05/2026

Editeur

Lattes

Collection

Essais Et Documents

Nombre de pages

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Caractéristiques
Editeur
Lattes
Date de parution
06/05/2026
Collection
Essais Et Documents
EAN
9782709676168
Poids
0,2200kg
Toutes les caractéristiques

Résumé

Il n’y a pas qu’au restaurant que la gastronomie peut nourrir les convives et restaurer les âmes. Alors que rien ne le prédestinait aux fourneaux, Martin Planchaud a trouvé sa place dans un contre-modèle singulier : la restauration collective. C’est avec la conviction que nos repas pris en commun traduisent notre manière de faire société que le jeune chef envisage sa cuisine. Et si la cantine nous permettait enfin de comprendre ce que l’on mange et qui nous sommes ?

De Paris à New York, des grandes tablées de la Villa Médicis à Rome aux cantines scolaires japonaises, Martin Planchaud dresse un manifeste savoureux et joyeux pour repenser notre modèle alimentaire et notre éducation culinaire.

"Entre anecdotes, menus et réflexions, un manifeste savoureux qui bouscule les idées reçues."  ELLE 
 

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Auteur

Martin Planchaud

Editeur

Lattes

Date de parution

06/05/2026

Collection

Essais Et Documents

EAN

9782709676168

Poids

0,2200kg

ISBN

2709676168

Illustration

Pas d'illustrations

Nombre de pages

192

Format

13,50 x 21,50 cm

SKU

5875362

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