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Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, les chefs des restaurants gastronomiques...
Résumé
" Nous sommes des marchands de bonheurs éphémères dont le souvenir peut être éternel " ALAIN DUCASSE
Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, les chefs des restaurants gastronomiques d'Alain Ducasse à Monaco, Paris et Londres, portent haut les saveurs d'une cuisine française contemporaine et ouverte sur le monde. Si chacun a su, à partir d'un ADN commun, tracer son sillon et raconter son histoire, leurs parcours dessinent en filigrane celui d'Alain Ducasse qui, bien avant de lancer la révolution de la naturalité, avait formalisé la Méditerranée comme terroir de haute gastronomie. Dans leurs cuisines ou en exploration chez les producteurs, au plus près de la terre et de la mer, tous défendent une même philosophie du végétal, de la préservation et du lien.
Les 135 recettes qu'ils partagent dans ce livre témoignent, au coeur de leur pratique culinaire, d'un art achevé du relief et du contraste, de la saillie acide, amère ou saline, du trait qui marque le corps et l'esprit.
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Coups de cœur Fnac
AQN Vol. 1
Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, les chefs des restaurants gastronomiques d'Alain Ducasse à Monaco, Paris et Londres, portent haut les saveurs d'une cuisine française contemporaine et ouverte sur le monde. Si chacun a su, à partir d'un ADN commun, tracer son sillon et raconter son histoire, ...
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Très bon livre
Cadeau pour mon beau fils qui est cuisinier
Top
Très beau livre , après la maison d’édition de Monsieur Ducasse , ne prend pas de risque avec un tel Chef de Cuisine
tres beau livre
Un livre magnifique pour cuisiner brillamment!
Tout savoir sur Alain Ducasse
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Caractéristiques
- Editeur
- Date de parution
-
31/10/2024
- EAN
-
9782379450907
- Poids
-
3,0060kg
- ISBN
-
2379450900
- Illustration
-
Illustrations couleur
- Nombre de pages
-
354
- Format
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23,40 x 30,20 x 5,20 cm
- SKU
-
5533315