Le vin à la bouche, petit livret du dégustateur

"Le vin c’est la terre, le climat, l’expérience des hommes, mais aussi des cépages, la conduite de la vigne. Il en faut des escales au raisin avant de se donner à nous ! Mais se donnant, il se laisse faire, il se livre en toute confiance. Car c’est alors que notre part active commence. Par l’accord mets et vins, par les exigences du service, il nous reste à lui permettre de donner le meilleur de lui-même. Un art qui n’est possible qu’à celui qui sait le contempler, le décrypter, le rejoindre au plus intime de sa personnalité. Tel est l’objet de ce livret, simplifié pour l’amateur débutant, limité aux vins de France, ce qui constitue en soi déjà un beau voyage dans le mystère."