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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour faire une panna cotta

Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour faire une panna cotta

L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour faire une panna cotta. Il vous faut d'abord faire bouillir la crème liquide avec le sucre. Mettez ensuite les feuilles de gélatine à (...).

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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour trancher du saumon fumé

Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour trancher du saumon fumé

L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour trancher du saumon fumé. Utilisez un couteau Tranchelard ou un couteau à saumon (très long, très mince et très souple) pour obtenir des (...).

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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour réaliser une pâte à brioche

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L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour réaliser une pâte à brioche. Pour réaliser une pâte à brioche, mettez la farine dans un grand bol. Dissolvez la levure avec de l'eau ou du (...).

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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour ciseler un oignon

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L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour ciseler un oignon. Pour ciseler un oignon, vous devez le tailler épluché en deux. Positionnez ensuite la face plate de l'oignon contre le (...).

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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour faire fondre du chocolat au bain-marie

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L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour faire fondre du chocolat au bain-marie. Pour cela, versez le chocolat en pistole dans un bain-marie. Portez à ébullition un grand (...).

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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour bien choisir un couteau

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L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour bien choisir un couteau. Le couteau d'office permet des manipulations nécessitant d'avoir le couteau bien en main (éplucher une échalote (...).

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