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Passionnément Dis, on mange quoi à Venise pendant le Carnaval ?
Cette année, le Carnaval de Venise a lieu du 11 au 21 février, et le plus grand jour sera le 21 février, Mardi Gras. Il se tient traditionnellement 10 jours précédant le mercredi des Cendres. A l (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour paner à l'anglaise
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour paner à l'anglaise. Pour cela, il vous faut passer la viande ou le poisson dans la farine, puis dans l'oeuf (le liant). Egouttez-le et (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour tailler un filet de porc en médaillon
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour tailler un filet de porc en médaillon. Dénervez et dégraissez le filet de porc. Déveinez la petite chaînette en essayant de conserver le (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour habiller un poisson
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour habiller un poisson. Coupez les nageoires à ras sur les côtés, le dessous et le dessus. Écaillez le poisson à l'aide d'un couteau, en (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour écailler un poisson
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour écailler un poisson. Il vous faut d'abord habiller votre poisson. Pour cela, coupez-lui ses nageoires à l'aide d'une paire de ciseaux : (...).
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