Découvrez la communauté cuisine »
Téléchargements ebooks »
4 CD ou DVD = 20 € »
2 Blu-ray achetés = le 3ème offert »
Découvrez la Sony PS Vita »
Tous les jeux de plein air »
Les 20 jours High-Tech Fnac »
Livres photo à partir de 8,90 € »
Meilleures ventes coffrets cadeaux »
Campings en France »
Conseils
Une poêle pour la chandeleur… Et pour la vie !
La poêle en tôle de fer de Buyer, c'est une autre conception de la poêle. Pour moi, c'est même LA poêle idéale. Depuis des années, je n'utilise plus que cela, non seulement pour les crêpes mais aussi au quotidien pour la cuisson des galettes, viandes, omelettes et poêlées de légumes.
Aux antipodes de la sempiternelle poêle au revêtement anti-adhésif qu'il ne faut ni gratter, ni récurer et qu'il faut vite jeter dès que le revêtement est abîmé, une poêle en tôle d'acier se récure à la paille de fer, se gratte, se frotte, sans jamais s'abîmer. Vous pourrez vous en donner à cœur joie, la racler au couteau et tout et tout sauf que cela ne vous servira à rien... ces poêles n'accrochent pas ! C'est vraiment bluffant. Plus elles noircissent, plus elles vieillissent et plus elles sont anti-adhésives ! Elles sont même GARANTIES A VIE ... De quoi filer des complexes aux autres poêles.
Avant d'utiliser votre poêle pour la première fois, il vous faudra la « culotter » en suivant une petite procédure rapide qui assurera par la suite une cuisson sans attacher : faire cuire pendant 15 minutes des épluchures de pommes de terre à l'eau, rincer, essuyer la poêle et faire chauffer ½ cm d'huile. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à essuyer vote poêle et la ranger jusqu'à la première utilisation.
Voilà pour le côté pratique et entretien. Côté gastronomie, ces poêles sont celles que vous trouverez dans les cuisines de grands Chefs. Communément appelées « poêles noires », ce sont elles qui saisissent, dorent, grillent avec « maestria » les tournedos Rossini, les escalopes de foie gras poêlé et les médaillons de veau sous la mère... Car les poêles noires favorisent ce que l'on appelle en cuisine la « réaction de Maillard », ce procédé qui caramélise vivement en surface les sucs de la viande pour une saveur incomparable et une tendreté à cœur vraiment parfaite. Les aliments deviennent délicieusement dorés et croustillants à l'extérieur, fondants et moelleux à l'intérieur : vous n'obtiendrez jamais ni le même goût, ni la même texture avec une poêle anti-adhésive courante ou une poêle inox ! Tous les autres mets profiteront de cette cuisson vive et savoureuse, alors autant dire que vos crêpes seront elles aussi tout simplement parfaites !
Enfin, sachez que ces poêles ne se passent pas au lave-vaisselle. Elles se nettoient très facilement d'un coup d'éponge ou de brosse sous l'eau chaude, s'essuient et se rangent légèrement huilées. Les miennes sont ainsi accrochées au mur de la cuisine et leur design très chouette en fait un élément de déco à part entière.
Enfin, une poêle de Buyer, c'est de la qualité. En bref, ça pèse son poids. Alors les cambrioleurs n'auront qu'à bien se tenir...
Retrouvez d'autres chroniques sur le blog de Marie.
Publié le 26/01/2012
Plus de partage
Pour donner votre avis, veuillez vous identifier.
1 réaction :
Découvrez leurs univers :
Martine Lizambard
4 produits :
Sur le même thème :
Ma sélection Quoi de neuf dans les crêpières ?
Pour une bonne chandeleur, il vous faut finalement peu d'ingrédients : une bonne pâte à crêpes, quelques amis ou de la famille et une crêpière. Pour les amis et la famille, je vous laisse seul juge (...).
Lire la suite
Conseils Pourquoi avoir un mini-four dans sa cuisine ?
Si vous avez une kitchenette de studio du genre 2 m de long par 1,50 de large, avec une console de bar escamotable en guise de « salle à manger », vous allez trouver ma question stupide... et je (...).
Lire la suite
Passionnément Cette année, je fais mes chocolats bio « maison » - 1ère PARTIE
Les fêtes s'approchent, doucement certes mais sûrement... C'est une bonne excuse raison de tester de nouvelles recettes afin d'être fin prêt pour le rush final ! Quoi de plus festif qu'une jolie (...).
Lire la suite
Ma sélection Éloge de mon mortier
Dans mon top 10 des ustensiles de cuisine indispensables, le mortier est en très bonne position. C'est un outil compact, facile d'utilisation, économique et aussi écologique car il fonctionne à l (...).
Lire la suite
C'est vrai, cette poêle est inrayable,indestructible n'attache pas si on respecte scrupuleusement les règles d'entretien,elle mériterai d'être plus connue.
Signaler un abus