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Conseils
Une fougasse pour fêter Mardi Gras comme à Venise
Le Carnaval de Venise est une très ancienne fête qui se déroulait traditionnellement durant les 12 jours précédant le Mecredi des Cendres. Pour évoquer la richesse culinaire de cette ville incomparable, je vous propose cette recette simple et savoureuse de fougasse vénitienne que vous pourrez servir le Mardi Gras, histoire de changer un peu des traditionnelles crêpes.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 20 cl de lait
- 25 g de levure de boulangerie
- 4 œufs
- 3 cl de limoncello, d'amaretto ou de marsala
- Le zeste d'une orange bio ou 10 gouttes d'huile essentielle bio
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule
- 40 g d'amandes
- 20 g de sucre en poudre pour saupoudrer
Dans le bol d'un robot, mettre la farine et le sel.
Faire tiédir le lait et le sucre, délayer la levure et verser dans le bol du robot. Ajouter le beurre en petits morceaux, les œufs, l'alcool, le zeste d'orange, la vanille et la cannelle puis travailler au crochet pétrisseur jusqu'à obtention d'une boule de pâte élastique et homogène. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Retravailler alors la pâte encore une minute au crochet, verser dans un moule à soufflé légèrement beurré et fariné et laisser lever une demi-heure.
Répartir les amandes sur le dessus, puis enfourner une heure à 180°C.
A servir encore tout chaud !
Retrouvez d'autres chroniques sur le blog de Marie.
Publié le 16/02/2012
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