Découvrez la communauté cuisine »
Téléchargements ebooks »
4 CD ou DVD = 20 € »
2 Blu-ray achetés = le 3ème offert »
Découvrez la Sony PS Vita »
Tous les jeux de plein air »
Les 20 jours High-Tech Fnac »
Livres photo à partir de 8,90 € »
Meilleures ventes coffrets cadeaux »
Campings en France »
Ma sélection
Rencontre culinaire avec Agnès de Boissat et Jean-Pierre Vigato
Acheter Vigato, mon carnet de recettes : Apicius, 100 recettes côté jardin
Direction Apicius, splendide restaurant installé au rez-de-jardin de l'hôtel Scheinder situé au 20 rue d'Artois (Paris 8ème). Un havre de paix bien caché des regards.
Apicius est dit « lieu magique », et je vous le confirme. Vous passez l'entrée de cette maison, et un moment exceptionnel s'installe dans le calme et la douceur comme dans une maison de famille ou d'amis. On s'y sent bien.
Jean–Pierre Vigato, chef doublement étoilé aussi discret que respectueux de sa cuisine, nous propose son tout premier ouvrage culinaire Vigato, mon carnet de recettes aux Editions de La Martinière.
Agnés de Boissat, qui suit les pérégrinations gourmandes du Chef Vigato depuis des années, est à l'origine de ce bel ouvrage. Elle a dû insister pour mettre le Chef Jean-Pierre Vigato et surtout ses recettes à l'honneur.
Agnès qualifie joliment cet ouvrage culinaire par ces mots : « c'est une promenade gourmande dans la vie d'un cuisinier dans un endroit exceptionnel. La cuisine de Jean-Pierre est une cuisine de sincérité, pas de chimiste. Une cuisine de l'instinct, une cuisine qui respecte les produits et leurs saisons ».
Jean-Pierre Vigato décrit sa cuisine comme telle : « Si ce que Jean Cocteau disait – « La mode, c'est ce qui se démode » est vrai, alors j'ai de la chance de n'être plus démodé tout en étant à la mode ! »
Ce qui émeut le plus Jean-Pierre Vigato dans son quotidien ce sont ses clients : « C'est au cuisinier de s'émouvoir devant ses clients, de tout faire pour qu'ils passent un moment de bonheur ! »
Le Chef Vigato cuisine pour le bonheur de ses clients. En compagnie d'une brigade de salle et de cuisine tout aussi attentionnée, Vincent Dautry, son second, l'a accompagné dans cette belle aventure.
C'est peut-être cela son secret... Cuisiner tout simplement avec discrétion et talent.
Dans ce carnet de recettes se trouvent de très belles photos de Patrick Aufauvre, des confidences, des conseils culinaires, les grands classiques Apicius, sans oublier des idées de cocktails mais aussi des recettes à déguster entre amis.
L'écriture des recettes est simple et précise. J'ai cuisiné d'excellentes coquillettes en risotto, mon plat chouchou, l'osso-bucco cuit en entier et la sublime tarte aux pralines roses.
Bel ouvrage, beau très beau carnet de recettes intimes.
D'autres chroniques sur www.annehelene.fr
Publié le 20/12/2011
Plus de partage
Pour donner votre avis, veuillez vous identifier.
0 réaction :
Découvrez leurs univers :
Agnès De Boissat
6 produits :
Vigato, mon carnet de recettes : Apicius, 100 recettes côté jardin
Patrick Aufauvre, Agnès De Boissat Guide | broché | La Martiniere Atelier Saveurs | novembre 2011 à partir de : 31,50 €
Le manuel pratique du bentô
Elisabeth Takeuchi, Hisayuki Takeuchi, Patrick Aufauvre Guide | broché | Agnès Vienot Editions | mars 2010 à partir de : 7,80 €
Sushi bar
Hisayuki Takeuchi, Elisabeth Paul-Takeuchi, Patrick Aufauvre Beau livre | broché | Minerva | octobre 2008 à partir de : 32,60 €
Ritz : haute cuisine
Michel Roth, Jean-François Mesplède Guide | relié | Flammarion | octobre 2011 à partir de : 53,20 €
Laurent, Paris
Alain Pégouret, Eve-Marie Zizza, Jean-François Mallet Guide | cartonné | Glénat | décembre 2009 à partir de : 48,80 €
Les plus belles tables de France
Gilles Pudlowski, Maurice Rougemont Guide | relié | Flammarion | avril 2011 à partir de : 23,49 €Sur le même thème :
Conseils Donnez du "peps" à vos fêtes avec les agrumes
C'est la saison des agrumes, ces beaux fruits juteux et hyper vitaminés... Alors n'oubliez pas de les inviter sur vos tables de fête, où ils apporteront beaucoup de fraîcheur et de délicieuses notes (...).
Lire la suite
J'ai lu Organiser un repas de fête végétarien
Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas et vous commencez certainement à réfléchir à vos menus d'exception. Que vous soyez végétarien(ne) ou que vous vouliez seulement alléger un repas qui s (...).
Lire la suite
J'ai lu Mes assiettes végétariennes, équilibrées et gourmandes
Si vous êtes sensible à la cuisine bio, le nom de Valérie Cupillard ne vous est pas inconnu. Avec la trentaine d'ouvrages dont elle est déjà l'auteur, il y a de quoi se constituer une jolie (...).
Lire la suite
Evènement Cette année, le salon du chocolat, qui s'est tenu en octobre à Paris, a célébré la pâtisserie...
Cette 17éme édition du salon du chocolat, pour la première fois dédiée aux tendances pâtissières et chocolatées, a offert aux visiteurs une expérience gustative et sensorielle encore plus gourmande (...).
Lire la suite