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Conseils
Mon réveillon magique "anti-kilos"
Alors comme ça, vous faites un peu attention à votre ligne. Vous aimeriez bien vous régaler franchement pour ces fêtes sans pour autant flanquer par terre des semaines voire des mois de vertueux efforts ? On se comprend parfaitement... Pourtant ce n'est qu'une fois par an Noël, alors autant se faire un peu plaisir...
Rassurez-vous, je ne vais pas vous vanter ici les mérites d'un repas de Noël macrobiotique au tofu laqué et tartare d'algues... D'autres le feront à ma place, tout est question de goût. Je voulais juste partager avec vous quelques petits "trucs" pour ne pas altérer la magie de ces beaux réveillons par une pesée "gueule de bois" le 2 janvier au matin...
-En entrée, on opte toujours si possible pour quelque chose de léger. Par exemple des crustacés, un tartare de saumon ou de truite rose, ou une terrine faîtes maison au saumon bio et noix de Saint-Jacques à la ciboulette. Le tout accompagné d'une appétissante salade de jeunes pousses.
Un petit "truc" pratique ? Avec sa texture délicieusement onctueuse et épaisse, le yaourt de brebis remplace très avantageusement la crème fraîche, aussi bien dans les préparations froides que chaudes (terrines, sauces salades, etc.).
- Pour le plat principal, tout va bien si vous avez choisi une belle volaille. Faites-la cuire de préférence à la cocotte, pour qu'elle garde tout son moelleux. Si vous optez pour une farce, remplacez-donc la classique chair à saucisse par un hachis de foie de volaille, jambon blanc, jambon cru, oignons et cèpes. Accompagnez votre volaille farcie d'une poêlée de champignons et de petits soufflés aux légumes de saison. Ce sera plus original et plus léger que des pommes dauphines ou des marrons
- En dessert, allégez vos classiques en réalisant vous-même la bûche. Pour cela, remplacez le sucre par du sirop d'agave à l'indice glycémique beaucoup plus bas, troquez dans les ganaches la crème liquide par de la crème végétale de soja, et usez et abusez de fruits de saison : poires, mangues, ananas...
Si vous êtes invités et ne pouvez pas couper au sempiternel toast de foie gras brioché, chapon farci, pommes dauphines, plateau de fromages et bûche à la crème au beurre, et bien faites-vous plaisir en partageant de bon cœur ce repas un peu riche avec vos hôtes. N'oubliez pas de glisser dans votre sac à main ces deux alliés formidables que sont le son d'avoine (Petites recettes magiques au son d'avoine, Editions Leduc) et le vinaigre de cidre, 2 modérateurs naturels de glycémie qui évitent les pics de sucre dans le sang, générateurs de prise de poids. Le son d'avoine "capture" même une partie des graisses du bol alimentaire grâce à ses fibres solubles. Cela peut aider à modérer les petits écarts.
Enfin pensez à déjeuner ou souper léger entre deux "festins", histoire de limiter sérieusement la casse ! Il suffit parfois de se contenter d'un jus de citron pressé et d'une salade de crudités le soir pour que tout rentre dans l'ordre côté balance grâce à ce petit repas "détox" bienvenu ! N'hésitez-pas non plus à vous faire quelques jus de légumes crus à la centrifugeuse, qui accéléreront encore l'élimination de ces repas festifs et vous donneront une pêche formidable !
Joyeuses fêtes à tous !
Publié le 14/12/2011
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