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En vogue depuis un moment de l'autre côté de l'Atlantique, les muffins peinent à s'imposer dans les boulangeries françaises. À défaut d'en trouver facilement dans le commerce, il est très facile d'en faire à la maison. Le seul outil indispensable est le moule à muffins, of course ! Une fois que vous maîtrisez la recette de base, la seule limite pour la décliner est votre imagination.
Voici deux de mes recettes phares – Pour environ 6 muffins
American muffins aux carottes
- 2 carottes
- 1 œuf
- 75 g de sucre de canne blond
- 200 g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 pincées de sel
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 150 g de raisins secs
- 120 g de farine blanche
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez les carottes finement.
Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez ensuite le beurre en fouettant toujours, puis la crème fraîche.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, la poudre à lever, la cannelle, les raisins et les carottes râpées. Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf battu. Mélangez rapidement. Beurrez et farinez les moules à muffins (étape inutile si vous utilisez un moule en silicone). Remplissez au ¾ les moules et enfournez pour 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler.
Le petit plus : un glaçage nature ! Pour transformer vos muffins en cupcakes – encore plus américain ! - ajoutez dessus un glaçage. Mélangez 1 blanc d'œuf avec 200 g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Faites couler sur les muffins et attendez quelques minutes que le glaçage fige.
Muffins pommes et avoine
- 2 pommes
- 1 œuf
- 75 g de sucre de canne blond
- 200 g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 pincées de sel
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 60 g de petits flocons d'avoine
- 50 ml de lait
- 60 g de farine blanche
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les pommes en petits dés. Si elles sont bio, inutiles de les éplucher.
Faites tremper les flocons d'avoine dans le lait.
Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez ensuite le beurre en fouettant toujours, puis la crème fraîche.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, la poudre à lever, les flocons d'avoine et les pommes. Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf battu. Mélangez rapidement. Beurrez et farinez les moules à muffins. Remplissez au ¾ les moules et enfournez pour 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler.
Retrouvez d'autres chroniques sur le blog de Frédérique.
Publié le 30/01/2012
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