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Les macarons aux framboises maison !
Pour réaliser mes macarons aux framboises, il vous faut :
- 4 blancs d'oeufs
- 185 g de poudre d'amandes
- 165 g de sucre glace
- 3 x 45 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire
- confiture de framboises
Les ustensiles utilisés :
- un batteur électrique
- une poche à douille
- une plaque en silicone
- un four
- une spatule
Vous retrouverez ma recette dans cette vidéo.
Publié le 16/09/2011
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18 réactions :
Bonjour Cathy, Merci pour votre message. Il faut en effet que les blancs soient au frigo entre 2 et 7 jours en les couvrant d'un film alimentaire et les utiliser à température ambiante. Ne pas hésiter à les sortir la veille. A bientôt. Bonne préparation!
Bonjour, je trouve un peu domage que vous presentiez des macarons craqueles et que la recette soit un peu baclee car il est important de taper la plaque des macarons sur le plan de travail afin de chasser les bulles d'air et laisser reposer pour le sechage/croutage, etape cruciale tout autant que de veiller a ne pas avoir un melange trop coulant sinon les macarons seront trop liquides. Patience et douceur sont de rigueur pour realiser ces douceurs :)
Grand amateur de macarons, j'ai acheté récemment un coffret livre + DVD réalisé par un meilleur ouvrier de France (Stéphane Glacier - un nom très dessert !) qui est très bien fait : on a un "pas à pas" précis et très bien expliqué avec en prime les explications du chef. Bref un achat hautement recommandable (surtout en ces périodes de fêtes)
Pour répondre à la personne précédente, on trouve dans le commerce des plaques de cuisson prévues pour les macarons.
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- Réactions suivantes
3 produits :
Mini-coffret Macarons
Philippe Mérel, Philippe Vaurès-Santamaria Guide | Boites et Accessoires | Hachette Pratique | septembre 2011 à partir de : 4,50 €
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Bonjour, après quelques tentatives plus ou moins réussies pour les macarons je pense effectivement qu'il y a des petits" trucs" de patissiers à savoir et à faire, car en suivant bien les recettes à la lettre (comme celle de Pierre Hermé) et la vôtre et il y a toujours un petit soucis à la cuisson, la coque est un peu fendillée et non lisse,donc pas très jolis et présentables,donc pouvez vous me donner plus d'infos sur les blancs d'oeufs il doivent être de combien de jours et mis au frais ou pas?avec un film alimentaire dessus? Merci pour vos recettes agréables et claires. Cathy
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