Le blog de Laurent

La cuisine ? Oh, chez moi, elle n’est pas très grande. Elle serait même ridiculement petite pour qui n’aurait pas l’habitude. Mais je fais avec et j’espère bien faire ! Les meubles sont laqués rouge, ça réveille les yeux. Le Poulet, c’est moi, c’est mon petit nom « en privé », mais la comparaison s’arrête là... Remarquez, je mange des graines parfois et des trucs bizarres. J’aime les belles choses, l’art, la photo, les voyages et les rapports humains. Et la cuisine évidemment ! Ici, comme là, tout est question de partage et d’échanges, de découvertes et d’émerveillement des sens, loin de tout élevage intensif. Je vous ferai part sur ces pages de mes coups de coeur et de mes coups de bec, en un mot, de mes aventures culinaires. Et vous n’y laisserez pas des plumes, je vous le promets... See you soon ! ;)

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Rencontre Entretien avec David Toutain (à l'occasion du salon "Paris des Chefs" !)

La 4ème édition du salon "Paris des Chefs" s'est déroulée en janvier dernier. Trois jours durant lesquels des Chefs confirmés ou montants, français ou internationaux, ont relevé le défi de s'associer (...).

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Interview Entretien avec Alexandre Gauthier (à l'occasion du salon "Paris des Chefs" !)

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J'ai testé Mais d'où vous vient cette moustache...

Vous avez un peu de moustache, là... Sur la lèvre supérieure... Vous vous êtes laissé(e) tenter par un chocolat liégeois de chez Jean-Paul Hévin, avouez... Ne rougissez pas ! J'ai succombé aussi et (...).

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J'ai lu Vous ne regarderez plus de la même façon une arête de sardine (hommage à Eugène Poubelle)

Je dois avouer que trouver un livre de cuisine dédié à l'instigateur de la collecte des déchets Eugène Poubelle n'est pas une chose commune... Évidemment, les Editions de l'Epure sont encore derrière (...).

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J'ai lu La reine des confitures

La reine des confitures est sans conteste Christine Ferber dont l'expérience et le savoir-faire ont régalé, depuis plusieurs années, la gourmandise de très nombreux partisans. Mieux, on la surnomme (...).

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J'ai lu Un boucher en colère

Tous les grands Chefs vous diront l'importance fondamentale (et première) d'avoir un "bon produit" à travailler, fruit du savoir-faire et du labeur d'un éleveur, agriculteur, viticulteur... passionné (...).

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J'ai testé Devenir boulanger...

Dans mon quartier, le mercredi, c'est un peu la croix et la bannière pour trouver une boulangerie ouverte. Et oui, cela arrive aussi dans la capitale, les boulangers, parfois, ne se consultent pas (...).

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J'ai testé Quelques souvenirs de Marrakech

De Marrakech, je crois avoir gardé en mémoire une lumière particulière qui joue sur les couleurs et la rétine selon le moment de la journée. Le matin, une lumière douce et claire, encore fraîche de (...).

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J'ai lu Le menu "Best of" d'Alain Ducasse

Je prendrai le menu Best of. Par Alain Ducasse uniquement. Je vous vois avoir peur, marquer l'inquiétude dans le regard et sur le front, mais non, Alain Ducasse ne se lance pas dans le fast-fooding, (...).

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J'ai lu Gluten interdit !

Les intolérances et allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes aujourd'hui. D'où cela vient-il ? Vaste sujet et débat. Du changement de nos modes de consommation ? De l'industrialisation (...).

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