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Campings en France »Le blog de L'atelier des Chefs
L'atelier des Chefs
Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour réaliser de petites brioches au chocolat
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour réaliser de petites brioches au chocolat. Mélangez la levure émiettée avec de l'eau tiède (environ 45°C). Mettez dans un saladier la (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : recette du Paris-Brest
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour réaliser un Paris-Brest. Pour la pâte Préchauffez le four à 200 °C. Pour réaliser la pâte à choux : coupez le beurre en petits morceaux, (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour émincer un oignon
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour émincer un oignon. Commencez par tailler un oignon en deux. Positionnez la face plate de l'oignon contre le plan de travail puis taillez (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour couper en bâtonnets
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour couper en bâtonnets. Sectionnez et éliminez les extrémités du légume. Taillez ensuite des tronçons de longueur d'environ 5 centimètres, ce (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour paner à l'anglaise
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour paner à l'anglaise. Pour cela, il vous faut passer la viande ou le poisson dans la farine, puis dans l'oeuf (le liant). Egouttez-le et (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour tailler un filet de porc en médaillon
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour tailler un filet de porc en médaillon. Dénervez et dégraissez le filet de porc. Déveinez la petite chaînette en essayant de conserver le (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour habiller un poisson
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour habiller un poisson. Coupez les nageoires à ras sur les côtés, le dessous et le dessus. Écaillez le poisson à l'aide d'un couteau, en (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour cuire un poisson au four
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour cuire un poisson au four. Prenez un poisson écaillé, vidé, rincé, bien séché. Préparez votre marinade. Pour cette préparation, nous avons (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour faire des crêpes
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour faire des crêpes. Faites un puits dans la farine et cassez les oeufs. Commencez par fouetter en petits cercles pour incorporer la farine. (...).
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Conseils L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour faire une panna cotta
L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour faire une panna cotta. Il vous faut d'abord faire bouillir la crème liquide avec le sucre. Mettez ensuite les feuilles de gélatine à (...).
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