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Il y a quelque chose de terriblement sensuel dans la cuisine de Jamie Oliver. La chose peut paraitre étrange, mais c'est pourtant vrai et je le constate à chaque fois que j'ai la possibilité de regarder (trop rarement, malheureusement) ses émissions sur les chaînes de télévision câblées.
On a bien souvent tendance, de nos jours, à oublier que la cuisine passe d'abord et en tout premier lieu par le toucher, le contact direct entre la main et le produit que l'on s'apprête à travailler. Je me souviens de cette "recette" de salade, simplement assaisonnée, préparée par (les mains de) Jamie Oliver.
Il n'y avait aucun artifice, aucun truchement, juste une salade, une laitue je crois, au vert tendre et printanier. Les feuilles étaient entières, arrosées d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron fraîchement pressé, d'un peu de poivre noir et de fleur de sel, puis mélangées avec les doigts et toute la délicatesse d'une caresse, la beauté du geste.
Jamie est un phénomène dans le monde de la cuisine au Royaume-Uni et pas seulement. Il a incité le grand public à passer plus de temps derrière les fourneaux, à délaisser les plats tout prêts, les nourritures trop grasses et trop sucrées, et a même initié, avec l'aide du gouvernement de Sa Majesté, le mouvement (digne des grandes révolutions) du retour d'une cuisine saine, équilibrée et pas forcément plus onéreuse dans les cantines scolaires anglaises.
Son dernier livre (30 minutes chrono, publié en France aux éditions Hachette Pratique) s'est vendu, Outre-Manche, à plus d'un million et demi d'exemplaires, et c'est un succès mérité.
Partant du constat que "nous sommes trop occupés, que [cuisiner] est trop cher ou que nous ne savons pas faire", Jamie nous propose, en trente minutes express, donc, de réaliser un repas complet pour quatre personnes, en passant tout à la fois de l'un à l'autre plat, d'une manière parfaitement huilée et organisée. Jamie nous dit même de jeter un oeil sur la lotte en train de cuire pendant la préparation de la salade de fenouil et citron, et nous renvoie parfois à son site internet pour consulter en ligne des vidéos de techniques bien particulières.
J'hésite maintenant sur le choix de mon prochain menu : curry de crevettes à la thaï, riz au jasmin, salade de concombre et assiette de papaye ? Ou rigatoni à la trapani, salade d'endives et trévises grillées, et trifle au limoncello ?
Vraiment, j'hésite... Mais j'aime Jamie, pas de doute, la chose est sûre... ;)
Publié le 26/09/2011
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