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Vous saviez vous que le chou à la crème c'est LA pâtisserie du moment ? Finis les macarons et les cupcakes, les choux à la crème sont tout mignons, c'est crousti-fondant et customisable à l'infini (comme les deux premiers d'ailleurs).
Mais avant de vous régaler de ces petites bouchées, il faut vous lancer et préparer une pâte à choux. Ce n'est pas bien compliqué, voici ma recette préférée :
Ingrédients
100 g de farine ; 160 ml de lait ; 70 g de beurre ; 10 g de sucre en poudre ; 2 œufs ; 1 pincée de sel
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel.
- Enlever la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup, mélanger avec une cuillère en bois. Quand la farine est totalement absorbée, dessécher la pâte à choux sur feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole.
- Déposer la pâte dans le bol de votre robot (j'ai utilisé mon Kenwood, avec le batteur K), la refroidir en mélangeant quelques secondes à vitesse moyenne.
- Battre les oeufs et les ajouter progressivement à la pâte à choux en continuant de mélanger avec le batteur jusqu'à ce que la pâte soit luisante.
- Remplir une poche à douille avec la pâte et utiliser une ronde pour former les choux. Les pocher sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Faire cuire les choux pendant 30 minutes à 150°C sans ouvrir le four pour éviter de les faire retomber. Les laisser ensuite refroidir sur une grille.
Après, il ne vous reste plus qu'à les garnir de crème chantilly. Pour cela, utilisez un siphon à chantilly. Grâce à lui, vous pourrez monter sans effort la crème en chantilly et avec la douille remplir vos choux. Pensez à utiliser de la crème fleurette entière (bouchon rouge) pour qu'elle monte bien en chantilly et aromatisez et sucrez avec des sirops aux goûts plus originaux les uns que les autres (châtaigne vanillée, mojito, noisette, etc.).
Retrouvez d'autres chroniques sur le blog d'Audrey.
Publié le 20/01/2012
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Catherine Moreau
4 produits :
Irrésistibles petits choux
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