Cuisine conviviale
Cuisine conviviale
Conseils
Comment recycler sa terrine à foie gras après les fêtes...
C'est sympa de vouloir cuisiner plein de gourmandises faites maison, mais nos placards ne sont pas non plus extensibles car il faut à chaque fois du matériel spécifique ! Par exemple, votre jolie terrine à foie gras, passé les fêtes vous l'oubliez dans vos placards jusqu'à l'année d'après, alors qu'une terrine ça peut servir pour des centaines d'autres recettes aussi gourmandes les unes que les autres...
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Passionnément Spécial gâteau au chocolat
Les gâteaux au chocolat ont beau être banals, ils continuent année après année de susciter émotions et gourmandises auprès des petits mais aussi des grands. C'est LA référence en cuisine. Un(e) bon (...).
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J'ai lu Vive la jeunesse gourmande et créatrice
Une petite virée au salon Paris des Chefs 2012 et une belle rencontre avec Margot et Scarlette. Vous ne connaissez pas Margot et Scarlette ? Étonnant, tout le monde en parle de l’Île de Ré à Berne. (...).
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Conseils
Kit minimaliste pour débuter en cuisine
Et oui, vous êtes là à dévorer les articles des blogueurs de la communauté cuisine, et vous venez de vous installer dans un 12m². Alors il va bien falloir s'y mettre. Mais par quoi commencer ? Peut-être pas par une énorme machine à pop-corn...
Bon, je pars sur le principe que le propriétaire vous a déjà, au moins, installé une plaque de cuisson (et même un mini-four, allez, soyons optimistes)...
Passionnément Les secrets du pain « maison »
« Gagner son pain », « enlever le pain de la bouche », « casser la croûte », « ça mange pas de pain », « se vendre comme des p'tits pains », « être dans le pétrin », « coûter une bouchée de pain »... (...).
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Passionnément Ma p'tite cocotte
Depuis toute petite, je vois ma maman cuisiner avec une belle cocotte en fonte ovale. Alors, quand je me suis installée et que j'ai eu ma p'tite cuisine à moi, elle a fait partie de mes premiers (...).
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Conseils Cuisiner asiatique à la maison
Si comme moi vous adorez voyager dans vos assiettes, manger le midi quelques sushis, puis découvrir un restaurant thaï avec votre amoureux pour vous régaler d'un bœuf au basilic thaï ou bien faire (...).
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Conseils L'art de cuire à la vapeur
Pour se refaire une santé, rien de mieux qu'une petite cure de cuisson vapeur. En plus d'être facile, la cuisson vapeur peut être gourmande ! Il suffit de sortir des carottes, des brocolis et se (...).
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J'ai lu
Redécouvrir le plaisir des mijotés
Même si on peut les cuisiner toute l'année, les plats mijotés nous viennent plus facilement à l'esprit quand les températures avoisinent 0 degré et qu'on a une irrésistible envie de se réchauffer le corps et le palais. Ce n'est donc pas un hasard si les maisons d'édition spécialisées dans les ouvrages culinaires nous proposent à cette même période une liste d'ouvrages consacrés aux bons petits plats mitonnés...
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Passionnément Se simplifier la vie avec une mijoteuse électrique
Habituée à faire mijoter mes plats dans ma vieille cocotte en fonte, j'avoue avoir été plus que dubitative lorsqu'il m'a fallu tester la première fois une mijoteuse électrique. Qu'allait-elle m (...).
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Passionnément 1001 beignets pour le Carnaval
Je me souviens des Carnavals de mon enfance et des beignets que ma Maman préparait à cette occasion. Tous les ans, mes frères et moi attendions (im)patiemment l'heure du goûter, l'estomac aguiché par (...).
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Conseils J'élèverais bien des poules !
La publication du livre J'élèverais bien des poules aux éditions Terre Vivante tombe à point car ma petite famille et moi nous nous posons justement cette question cruciale et existentielle : poule (...).
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J'ai lu La reine des confitures
La reine des confitures est sans conteste Christine Ferber dont l'expérience et le savoir-faire ont régalé, depuis plusieurs années, la gourmandise de très nombreux partisans. Mieux, on la surnomme (...).
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Passionnément
Pour Mardi Gras, osez la fontaine à chocolat !
Pour la chandeleur, on a fait sauter les crêpes et tout le monde s'est bien régalé... Mais avec Mardi Gras qui se profile, pourquoi ne pas innover franchement avec une fontaine à chocolat...
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J'ai lu Un boucher en colère
Tous les grands Chefs vous diront l'importance fondamentale (et première) d'avoir un "bon produit" à travailler, fruit du savoir-faire et du labeur d'un éleveur, agriculteur, viticulteur... passionné (...).
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Passionnément Faire ses tagliatelle maison
En cette période de Carnaval de Venise, que diriez-vous d'apprendre à faire des pâtes fraîches ? Si vous ne pouvez pas voyager là-bas, au moins vous aurez un peu de soleil dans vos assiettes...
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Passionnément Dis, on mange quoi à Venise pendant le Carnaval ?
Cette année, le Carnaval de Venise a lieu du 11 au 21 février, et le plus grand jour sera le 21 février, Mardi Gras. Il se tient traditionnellement 10 jours précédant le mercredi des Cendres. A l (...).
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Conseils Une fougasse pour fêter Mardi Gras comme à Venise
Le Carnaval de Venise est une très ancienne fête qui se déroulait traditionnellement durant les 12 jours précédant le Mecredi des Cendres. Pour évoquer la richesse culinaire de cette ville (...).
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Conseils
Une friteuse sans les odeurs : le rêve !
Encore raté ! J'aurais voulu faire des bugnes à la maison cette après-midi mais il me manquait un ustensile indispensable. Pour ceux qui ne connaissent pas, les bugnes sont une spécialité lyonnaise. Il s'agit de beignets qui sont traditionnellement réalisés pendant Mardi-Gras même si aujourd'hui vous en trouvez toute l'année dans les boulangeries lyonnaises. Les bugnes sont assez simples à faire mais comme je le disais plus haut, il me manque un accessoire de taille, la friteuse...
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Conseils Pour le p'tit déj : je prépare ma crème Budwig !
Là les amis, il nous faut urgemment trouver des solutions efficaces et drastiques pour affronter ce froid incroyable qui s'abat sur la France ! Nous devons booster au maximum nos défenses pour tenir (...).
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J'ai testé Quelques souvenirs de Marrakech
De Marrakech, je crois avoir gardé en mémoire une lumière particulière qui joue sur les couleurs et la rétine selon le moment de la journée. Le matin, une lumière douce et claire, encore fraîche de (...).
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Conseils Menu de Saint-Valentin pour couple « mixte » (végétarien / omnivore)
Vous êtes végétarienne mais pas votre moitié, ou vice-versa ? Ce n'est pas une raison pour qu'un dîner en amoureux se transforme en casse-tête. Un menu peut facilement être décliné en version « végé (...).
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Passionnément Siméo : une fontaine de jouvence 100% choco
La Saint-Valentin approche et c'est le moment de trouver des astuces pour lui en mettre plein les yeux ! La fontaine de chocolat Siméo est un bon moyen. Déjà, avec les mots « fontaine » et « chocolat (...).
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Passionnément
D'Amour et de chocolat
Vous avez envie de faire plaisir à votre chéri(e) pour la Saint-Valentin ? J'ai le truc qui la (le) fera craquer sans aucun doute... Un dessert au chocolat. Mais pas n'importe lequel, soit un gros gâteau fondant à partager ou bien de délicieux petits moelleux au cœur fondant, tous deux délicieusement épicés, avec du gingembre, aux vertus aphrodisiaques...
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Passionnément Love cocktail pour la Saint-Valentin
Dans quelques jours, c'est la Saint-Valentin, la fête des Amoureux. Pour l'occasion, pourquoi ne pas cuisiner un repas en tête à tête à votre amoureux(se) ? Bien plus sympa que d'aller au restaurant (...).
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Passionnément N’oubliez pas les Amoureux, save the date !
N'oubliez pas les Amoureux, mardi 14 février c'est la Saint-Valentin ! Je vous file mon idée culinaire, nous n'allons pas vivre que d'amour et d'eau fraîche tout de même !!! Je vote pour un petit (...).
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J'ai lu Le retour des céréales et légumineuses
C'est un heureux constat : les céréales et autres légumineuses reviennent en force. Nos assiettes quotidiennes, occidentales, semblaient les avoir quelque peu oubliées ces dernières années. Nous (...).
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Passionnément Un amour de bouilloire
Je vous l'ai déjà dit mais entre le thé et moi, c'est une véritable histoire d'amour. On passe nos journées ensemble, que je sois à la maison, au bureau ou ailleurs. Alors à quelques jours de la (...).
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J'ai lu
Dis, tu mets quoi dans tes crêpes ?
Bon, si vous n'avez pas compris qu'en ce moment c'est la fête de la crêpe, c'est que vous vivez dans une grotte. Alors, si vous avez des excuses comme « la semaine je travaille » ou « je n'ai pas le temps », ce week-end prenez le pour ressortir votre crêpière ou votre super appareil à raclette / crêpe / grill qui prend la poussière dans votre placard et préparez une pâte à crêpes...
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Conseils Les muffins ont tout bon !
En vogue depuis un moment de l'autre côté de l'Atlantique, les muffins peinent à s'imposer dans les boulangeries françaises. À défaut d'en trouver facilement dans le commerce, il est très facile d'en (...).
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Conseils Des crêpes pour la Chandeleur sinon rien
Le 2 février, 40 jours après Noël, c'est la Chandeleur. Et ce jour là, à la maison, c'est crêpes party ou rien. La Chandeleur est une fête chrétienne mais nos papilles de gourmands se souviennent (...).
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Conseils Samedi soir, c’est raclette !
Trop bien, trop bon, pas fatiguant, peu de préparation culinaire. La raclette reste le plat idéal pour une soirée hivernale entre copains. Le plat de la convivialité par excellence. Vive Fnac.com et (...).
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Conseils Pizza maison !
La pâte à pizza est pour moi une des pâtes les plus faciles à préparer : pas d'ingrédients farfelus, uniquement de la farine de blé (T 55, classique), de la levure de boulanger (déshydratée), du sel, (...).
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Conseils
On revisite la Chandeleur ?
Pourquoi toujours faire des crêpes sucrées pour la Chandeleur ? Les crêpes en repas, c'est pas mal non plus. Surtout quand elles sont garnies d'une bonne sauce béchamel et de cubes de saumon moelleux. Ca change des galettes complètes, non ? Ma recette est parfaite pour 6 personnes...
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Conseils Vive la Chandeleur
Notre calendrier est ponctué de fêtes gourmandes, comme la Chandeleur, qui aura lieu le 2 février. C'est donc le jour des crêpes ! Tous les gourmands aiment les crêpes, autant les petits que les (...).
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Conseils Les meilleurs ustensiles pour des p’tits plats mijotés
Envie de petits plats chauds, réconfortants, gourmands et équilibrés ? Je m'en vais donc de ce pas vous parler de ces fameux mijotés, alliant légumes de saison, un peu de viande ou de poisson pour le (...).
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J'ai testé Connaissez-vous la collection « Flame », d’Emile Henry ?
Les plats en terre, tout le monde connaît n'est ce pas ? Oui, mais la marque Emile Henry a littéralement révolutionné le concept du plat en terre, grâce à leur terre à feu de très haute qualité qui (...).
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Passionnément Le robot Magimix au secours du « légume oublié »
Pour passer l'hiver en pleine forme, et sans avoir à cacher sous de grands pulls les « poignées d'amour » post fête, post raclette, post tartiflette et post galette, rien de tel que de cuisiner les (...).
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Conseils
Lasagnes mania
La lasagne est certainement un des plats qui fait le plus l'unanimité. Un peu fourre-tout, la lasagne se décline à l'infini au gré des envies. Pour moi, les deux conditions primordiales pour la réussir sont d'utiliser des bons produits – comme toujours – et de bannir cette mauvaise habitude qui est de mettre une béchamel comme sauce. Une lasagne à la béchamel, il n'y a rien de pire... Évitez cela absolument ! Une sauce tomate, rosée ou à la crème, est beaucoup plus indiquée...
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J'ai testé Vive la machine à pain !
Depuis quelques années, j'ai une amie fidèle dans ma cuisine... C'est ma machine à pain. Quand je l'ai achetée, je ne pensais pas qu'elle me serait aussi indispensable et qu'elle tournerait plusieurs (...).
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Conseils Des p’tits choux...
Vous saviez vous que le chou à la crème c'est LA pâtisserie du moment ? Finis les macarons et les cupcakes, les choux à la crème sont tout mignons, c'est crousti-fondant et customisable à l'infini (...).
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Passionnément La fondue des gourmands
Si je vous dis fondue, vous pensez invariablement fondue bourguignonne, avec des cubes de bœuf à faire cuire dans un poêlon d'huile chaude ou bien fondue savoyarde pour les amateurs de fromage. Mais (...).
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Passionnément
Les macarons parfaits
Les macarons, c'est mon p'tit plaisir gourmand. Chaque fois que je passe devant une boutique qui en propose, je craque. J'aime découvrir les parfums, tous plus originaux les uns que les autres, croquer dedans et avoir un superbe contraste entre le croustillant du macaron et le fondant de la garniture, et savourer ces p'tites choses qui se mangent toujours trop vite...
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Conseils "Mange-moi !" : ou comment transformer votre cuisine en véritable biscuiterie
Quelle difficile tentation de ne pas soulever le lourd couvercle de ce bocal en verre dans la cuisine et de ne pas y plonger sa main pour attraper ce petit biscuit qui vous appelle de sa petite voix (...).
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Passionnément Give me raviolis !
Vous avez déjà tenté les raviolis maison ? C'est tellement meilleur que ceux achetés en magasin. Certes, cela demande de s'y pencher un peu, mais c'est une activité relaxante et divertissante à faire (...).
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Conseils Déjeuner sain au bureau : des salades gourmandes
En ce début d'année, vous avez pris la bonne résolution de ne plus manger n'importe quoi lorsque vous déjeunez au travail. Le menu de la cantine vous désespère, les sandwichs de la boulangerie sont (...).
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Conseils Déjeuner sain au bureau : des sandwichs équilibrés
En ce début d'année, vous avez pris la bonne résolution de ne plus manger n'importe quoi lorsque vous déjeunez au travail. Le menu de la cantine vous désespère, les sandwichs de la boulangerie sont (...).
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Conseils
Festin du 31 : halte à la dinde desséchée !
Le clou d'un bon repas, c'est souvent une belle volaille... Mais gare aux aspects trompeurs !
Car sous la peau bien dorée se cache parfois une chair desséchée toute prête à se coincer dans votre gosier... Et ne comptez pas sur la sempiternelle pomme dauphine ou le traîtreux marron farineux à souhait pour vous aider à faire « passer tout ça ». Gloups...
Conseils Quelques soupes pour l'hiver
Les soirs d'hiver sont très propices aux soupes. Une soupe de légumes, colorée et savoureuse, accompagnée d'une bonne grosse tranche de pain de campagne fait un délicieux repas simple à préparer, (...).
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Passionnément Vous prendrez bien une petite crêpe...
Les crêpes peuvent être super hypes ! Même les grands Chefs les remettent sur leur carte en les réinterprétant à leur manière. Tout dépend de la façon de les apprêter et de les présenter. Avant toute (...).
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Ma sélection Je fais mes yaourts moi-même...
En ce moment, en cuisine, c'est la mode du "fait maison". Peut-être est-ce une évolution des mentalités qui tend à s'installer (et c'est très bien) durablement à nos tables ? Après le "tout préparé", (...).
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J'ai vu Cuisiner le poisson
Mes premiers pas dans la cuisine, c'était pour faire des pâtisseries le mercredi. Et puis, un jour je me suis retrouvée dans mon premier « chez moi » et il a fallu s'y mettre car on ne pouvait pas se (...).
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J'ai lu
190 cours de cuisine à domicile
En cuisine, de bonnes bases sont essentielles. Une fois acquises, il devient plus facile de s'amuser avec ses casseroles, d'improviser et de réinterpréter des recettes à partir du contenu de ses placards. Evidemment, prendre des cours dans une bonne école de cuisine est une façon fantastique d'apprendre mais tout le monde n'a pas le temps ni les moyens de se les offrir. Dans ce cas, quoi de plus simple que de faire venir les cours dans sa propre cuisine...
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Passionnément Béni soit le savarin !
Le savarin est un gâteau que j'apprécie tout particulièrement, beaucoup pour sa forme festive ainsi que pour la facilité avec laquelle on peut l'adapter à toutes nos envies du moment. Il se modifie (...).
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Passionnément Pâtes à tarte : faites la chasse à l'ennui !
Ah les tartes ! Il y a en a des petites, des grosses, des minces, des épaisses, des colorées, des rigolotes, des ennuyantes, des bizarres, des chics, des basiques, etc. Autant parfois je n'ai (...).
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Conseils La galette des rois
Et si on changeait de galette des rois cette année ? Je ne sais pas pour vous mais je ressens une certaine lassitude chaque année lorsque, coincée dans la file d'attente de la boulangerie, je sais (...).
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Ma sélection Quoi de neuf dans les crêpières ?
Pour une bonne chandeleur, il vous faut finalement peu d'ingrédients : une bonne pâte à crêpes, quelques amis ou de la famille et une crêpière. Pour les amis et la famille, je vous laisse seul juge (...).
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J'ai testé
A moi la liberté de mouvement avec le Braun MultiQuick 7
A moi la liberté de mouvement ! En pleine réflexion sur ma nouvelle cuisine, j'ai réalisé que l'électricité posait un véritable souci : combien de prises électriques sur mon plan de travail ? Où les disposer pour que je sois la plus efficace dans mes préparations ? En fait, c'est un véritable casse-tête et on se demande bien pourquoi les constructeurs ne misent pas plus sur les appareils sans fil pour nous libérer...
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Ma sélection Rapido-soupe...
En cette fin d'année, un vent de nouveauté a encore soufflé sur les petits appareils d'électroménager qui nous facilitent le quotidien dans nos cuisines. Comme, par exemple, les blenders chauffants. (...).
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Passionnément Mes conseils pour un tajine réussi
Continuons sur la lancée des plats de base à posséder dans sa cuisine. Après le wok, parlons tajine. Le tajine est le plat traditionnel marocain, du nom du plat dans lequel il cuit. Il suffit d'en (...).
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J'ai lu Avis aux jeunes fauchés gourmands !
Hey oui, on peut être jeunes, fauchés et gourmands à la fois... La cuisine pour jeunes fauchés gourmands est une adaptation papier du blog de cuisine des 3 sœurs, destiné aux étudiants qui ont peu de (...).
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J'ai testé La cuisine au wok
Quand je suis partie de chez mes parents, le premier "gros" investissement que j'ai fait en matériel de cuisine - malgré mon petit budget d'étudiante ! - était un wok en fonte. Je ne regrette pas du (...).
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Conseils
Mon réveillon magique "anti-crise"
Et si cette année on renversait un peu les conventions, histoire de se concocter un petit réveillon bien gourmand sans foie gras, ni saumon, ni huîtres, ni dinde ?
C'est tout à fait possible avec un peu d'imagination et la ferme conviction qu'il vaut infiniment mieux savourer un plat simple, de qualité et bien préparé qu'un met "de luxe" premier prix (sic). Voici donc mes quelques idées, fruits d'une longue expérience de réveillons pour famille nombreuse...
Conseils Mon réveillon magique "anti-kilos"
Alors comme ça, vous faites un peu attention à votre ligne. Vous aimeriez bien vous régaler franchement pour ces fêtes sans pour autant flanquer par terre des semaines voire des mois de vertueux (...).
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J'ai lu Un Noël généreux avec Trish Deseine
Avec Petit Noël à la Maison, c'est un grand livre en taille et en idées que nous proposent cette fois-ci Trish Deseine, la plus française des anglaises, et les Editions Marabout. C'est Noël, on est (...).
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J'ai lu Quand des blogueuses sortent un livre de cuisine
Comme tous les contes, l'histoire des blogs de cuisine pourrait commencer par la traditionnelle phrase "Il était une fois" puisque toutes les histoires de blog sont magiques. Magiques car il y a plus (...).
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Les perles Des caramels à gogo...
Attention, attention... Ne pas lire cet article si vous êtes au régime ! Je cuisine depuis longtemps mais je maîtrise depuis peu la confection de caramels mous au beurre salé. Et ça, je l'avoue, c (...).
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Conseils
Noël : ma sélection petit électroménager
Même si tout le monde n'ose pas l'avouer en public, certains d'entre nous ne seraient pas contre l'idée de se faire offrir de l'électroménager pour Noël, surtout quand cet électroménager nous permet de nous libérer un peu plus des contraintes ménagères ou de nous aider dans la réalisation de bons petits plats. Sur mon blog consacré aux appareils électroménagers, certains produits se sont particulièrement distingués cette année
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Passionnément C'est moi qui l'ai fait ! ... grâce au Lagrange Fait Maison
"C'est moi qui l'ai fait ! C'est moi qui l'ai fait !" Quand on commence à cuisiner, et j'entends par là véritablement cuisiner et non pas réchauffer des plats tout prêts, on retire une grande (...).
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Les perles Ma bûche de Noël bio pour les nuls…
Je vais vous livrer mon secret pour réaliser une bûche de Noël chocolat-mandarine géniale en 10 minutes chrono ! Surtout, ne vous vexez pas à cause du titre de cette chronique... Car moi, j'ai offert (...).
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J'ai testé Une fondue pour l'hiver
Le pare-brise de votre voiture est gelé ce matin ? Pas de doute, on est en hiver ou l'hiver approche à grands pas. Il vous faudra désormais vous lever un peu plus tôt, braver le froid et user de la (...).
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Les perles Le festin de Noël
Il va vous falloir commencer à bûcher. Oui ! Penser à la bûche et à vos menus de réveillon de fin d'année. Si vous êtes comme moi, vous arrivez toujours à cette période de la saison où les fêtes (...).
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Conseils
Un menu de fêtes 100% veggie!
Un repas sans viande à Noël vous croyez que c'est possible? Oui, si on mise sur des ingrédients maxi gourmands. Champignons de luxe, fromages paysans et ingrédients de qualité peuvent rivaliser avec la viande. Voici une suggestion de menu de Noël 100 % veggie, originale et savoureuse.
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Plus de partage
Conseils C'est de saison : les mandarines
Elles arrivent comme de petits soleils alors que, pourtant, l'hiver frappe à notre porte. Disponibles de novembre à février, les mandarines sauvent la réputation des légumes d'hiver. A la fois (...).
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J'ai lu Apprendre à cuisiner végétarien avec Cléa
Vous n'êtes pas végétarien ? Moi non plus... Et pourtant, cet ouvrage est un de mes plus beaux coups de cœur du moment ! Il faut dire que je suis déjà naturellement "fan" de Cléa, talentueuse (...).
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Conseils Des petits pains pour les fêtes...
Vous avez déjà pensé et imaginé le menu avec tant de gourmandise, vous avez rêvé la décoration de votre table et de votre "sweet home", vous avez convié de chouettes invités. Bref, tout a été (...).
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Conseils Donnez du "peps" à vos fêtes avec les agrumes
C'est la saison des agrumes, ces beaux fruits juteux et hyper vitaminés... Alors n'oubliez pas de les inviter sur vos tables de fête, où ils apporteront beaucoup de fraîcheur et de délicieuses notes (...).
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J'ai lu
La pâtisserie maison made in Marlette
Voilà encore un livre que j'attendais avec impatience. Je connaissais déjà les produits Marlette (des préparations bio pour pains et pâtisseries). Le sous-titre annonçait une pâtisserie "authentique, saine et gourmande", la quatrième de couverture proposait d'utiliser des produits bio accessibles et justement dosés, des ingrédients qui changent... Bref, un speech écrit pour moi ! Avant même d'ouvrir le livre, je salivais déjà devant la jolie couverture...
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J'ai lu Quand Sophie revisite Ducasse
De Ducasse, j'ai Le Grand Livre de la Cuisine, l'imposant livre, le pavé de connaissances et de raffinement. Les recettes sont celles des grands jours, et si vous aimez cuisiner dans toutes les (...).
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J'ai lu Qui a peur du tofu soyeux ?
Généralement, la première fois que l'on rencontre du tofu soyeux, le réflexe primaire est de s'enfuir loin, très loin de la barquette. Il faut dire que sa texture à mi-chemin entre le flan et le (...).
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