Cuisine bien-être
Cuisine Bien-être
J'ai lu
Recettes végétariennes pour végétariens à mi-temps
Je vous en ai déjà parlé, je ne suis pas végétarienne mais je suis convaincue qu'une alimentation incluant moins de produits d'origine animale est meilleure pour notre santé, notre planète et notre portefeuille.
Ainsi, j'aime jongler entre des recettes « traditionnelles » et des recettes végétariennes, voire même carrément végétaliennes...
Passionnément L'ail : l'indispensable de la cuisine
S'il y a bien une chose qui me fait perdre tous mes moyens en cuisine, c'est quand je n'ai plus d'ail ! Quand cela m'arrive (rarement), je ne sais absolument pas quoi faire à manger. Je ne peux (...).
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J'ai testé Mais d'où vous vient cette moustache...
Vous avez un peu de moustache, là... Sur la lèvre supérieure... Vous vous êtes laissé(e) tenter par un chocolat liégeois de chez Jean-Paul Hévin, avouez... Ne rougissez pas ! J'ai succombé aussi et (...).
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Conseils J'élèverais bien des poules !
La publication du livre J'élèverais bien des poules aux éditions Terre Vivante tombe à point car ma petite famille et moi nous nous posons justement cette question cruciale et existentielle : poule (...).
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J'ai lu Un boucher en colère
Tous les grands Chefs vous diront l'importance fondamentale (et première) d'avoir un "bon produit" à travailler, fruit du savoir-faire et du labeur d'un éleveur, agriculteur, viticulteur... passionné (...).
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Conseils
Une friteuse sans les odeurs : le rêve !
Encore raté ! J'aurais voulu faire des bugnes à la maison cette après-midi mais il me manquait un ustensile indispensable. Pour ceux qui ne connaissent pas, les bugnes sont une spécialité lyonnaise. Il s'agit de beignets qui sont traditionnellement réalisés pendant Mardi-Gras même si aujourd'hui vous en trouvez toute l'année dans les boulangeries lyonnaises. Les bugnes sont assez simples à faire mais comme je le disais plus haut, il me manque un accessoire de taille, la friteuse...
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Conseils Pour le p'tit déj : je prépare ma crème Budwig !
Là les amis, il nous faut urgemment trouver des solutions efficaces et drastiques pour affronter ce froid incroyable qui s'abat sur la France ! Nous devons booster au maximum nos défenses pour tenir (...).
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J'ai lu Léo cuistot écolo, recettes pour la planète
C'est le titre d'un excellent ouvrage pour les enfants qui présente la cuisine d'une façon très originale et pertinente : comment cuisiner gourmand, sain, bio et écolo, ce qui est loin d'être une (...).
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J'ai lu Orties et pissenlits...
Voici le petit dernier d'Anne Brunner, auteure aux éditions La Plage. Un livre de cuisine sur les orties et les pissenlits. Fallait oser ! Et pourtant, c'est très pertinent ! Pour tous ceux et celles (...).
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J'ai lu Le petit dico des vins naturels
On connaît la chanson : pour préserver notre santé, les médecins recommandent 2 verres de vin par jour pour les femmes et 3 pour les hommes. Plus, les effets bénéfiques se transforment en effets (...).
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J'ai testé
Smoothies d'hiver anti-fatigue
Lorsqu'un froid glacial comme celui-ci s'abat sauvagement sur l'ensemble de la France, j'ai la fâcheuse impression de m'être exilée pour rien (je suis québécoise...). Non, je blague un peu car le froid des hivers français n'a quand même rien à voir avec la glaciation extrême qui règne pendant 6 mois dans mon pays natal ! Au moins, en France, on sait d'avance qu'on en a seulement pour quelques jours...
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Conseils Faites-lui un repas tout rose pour la Saint-Valentin !
Et si le plus beau cadeau à faire c'était de se mettre aux fourneaux pour lui préparer – elle ou il - un repas 100% maison avec beaucoup d'attention ! Un vrai menu avec cocktail, entrée, plat, (...).
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J'ai lu Gluten interdit !
Les intolérances et allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes aujourd'hui. D'où cela vient-il ? Vaste sujet et débat. Du changement de nos modes de consommation ? De l'industrialisation (...).
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Passionnément Un amour de bouilloire
Je vous l'ai déjà dit mais entre le thé et moi, c'est une véritable histoire d'amour. On passe nos journées ensemble, que je sois à la maison, au bureau ou ailleurs. Alors à quelques jours de la (...).
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Conseils Savez-vous faire des yaourts de soja ?
Parce que vous savez, il n'y a rien de plus simple, et même pour les personnes ne présentant aucune intolérance particulière au lait animal, cela permet de varier agréablement au quotidien des (...).
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J'ai lu
Le son d’avoine, l’arme minceur absolue
Depuis que je l'ai découvert il y a deux ans, c'est vraiment un de mes ingrédients « chouchou ».
Très en vogue dans le milieu bio (mais pas seulement), le son d'avoine se présente en effet comme un atout santé et minceur exceptionnel...
J'ai lu Des recettes gourmandes pour les personnes diabétiques… Et les autres !
En me promenant dernièrement dans mon magasin Fnac, je suis tombée en arrêt devant ce grand livre aux fabuleuses photos qui m'ont terriblement donné faim... Je ne suis pas moi-même diabétique, mais (...).
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J'ai lu Je sais cuisiner les céréales !
Jamais deux sans trois ! C'est avec beaucoup de plaisir que je vous présente mon troisième livre de cuisine, Je sais cuisiner les céréales, publié aux éditions Terre Vivante, dont je suis à la fois (...).
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Conseils Les agrumes au presse-agrumes !
Nous oublions presque les choses simples comme un petit-déjeuner équilibré et vitaminé qui nous permettra de démarrer la journée de bonne humeur et avec une forme à faire pâlir nos collègues de (...).
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Passionnément Fromages frais maison au lait bio
C'est avec grand plaisir que je vous présente mon deuxième bébé culinaire : mon livre Fromages frais maison au lait bio publié aux éditions La Plage. Ce livre de cuisine me tient particulièrement à (...).
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Conseils
Faites le plein de vitamines avec la centrifugeuse
Pour recharger les batteries et faire le plein de vitamines, quoi de mieux qu'un jus de fruits ou de légumes fraîchement préparé ?
Avec la centrifugeuse, c'est ultra-facile, même pas besoin d'éplucher ou de découper ! Elle s'occupe de tout et vous récupérez le jus d'un côté et les déchets de l'autre ! Surtout, vous bénéficiez de tous les vitamines et oligo-éléments contenus dans la peau. De plus, les pépins sont bien extraits par la force centrifuge...
Conseils Petite détox de janvier
En théorie, le corps est capable d'évacuer seul ses déchets par le biais de ses émonctoires (foie, reins, peau). Mais un mode de vie à cent à l'heure, un environnement pollué, une alimentation pas (...).
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Conseils Infusions détox pour lendemain de fête
C'est le moment de l'année où sortir les théières des placards. Après les repas lourds et copieux des fêtes, une petite détox s'impose pour retrouver la forme et un beau teint. Petite parenthèse sur (...).
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J'ai lu « Nature – Mers et Océans » d’Alain Ducasse
A l'heure où les ressources de la mer s'amenuisent, Alain Ducasse nous apprend à cuisiner des espèces souvent méconnues, parfois dédaignées mais qui, elles, ne sont pas menacées d'extinction. Comme (...).
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J'ai lu Manger est essentiel...
"Manger est essentiel parce que ce que nous mangeons devient notre propre essence". Voilà, en quelques mots, la ligne directrice, le leitmotiv de cet ambitieux livre publié aux Editions du Rouergue, (...).
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J'ai lu
Cette année, je fête en bio...
Dans un article précédent, je vous ai proposé un menu végétarien et bio pour les fêtes de Noël. Certes, proposer ce genre de cuisine pour les fêtes "sacrées" de fin d'année est assez ambitieux. Mais c'est un beau défi à relever !
Pour vous y aider, je vais maintenant vous parler du livre Fêtes bio – Recevoir au fil des saisons de Valérie Cupillard. Cet ouvrage, paru en 2008 aux éditions La Plage, a reçu un World Cook Book Award, gage de qualité.
Conseils Un menu de fêtes 100% veggie!
Un repas sans viande à Noël vous croyez que c'est possible? Oui, si on mise sur des ingrédients maxi gourmands. Champignons de luxe, fromages paysans et ingrédients de qualité peuvent rivaliser avec (...).
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Conseils C'est de saison : les mandarines
Elles arrivent comme de petits soleils alors que, pourtant, l'hiver frappe à notre porte. Disponibles de novembre à février, les mandarines sauvent la réputation des légumes d'hiver. A la fois (...).
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Décryptage Divin tofu soyeux
Si on s'intéresse à l'alimentation saine et bio on finit forcément par s'intéresser au tofu. D'abord on découvre le tofu nature - le plus répandu - puis toute l'offre de tofu qui existe sur le marché (...).
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J'ai lu Apprendre à cuisiner végétarien avec Cléa
Vous n'êtes pas végétarien ? Moi non plus... Et pourtant, cet ouvrage est un de mes plus beaux coups de cœur du moment ! Il faut dire que je suis déjà naturellement "fan" de Cléa, talentueuse (...).
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Passionnément
Annabel en pleine nature
Je vous propose un petit voyage au bout du monde... Pas si petit que cela en réalité, mais le voyage avalera en une bouchée les quelques dizaines de milliers de kilomètres qui nous séparent de la terre néo-zélandaise. Impact carbone, zéro.
Vous voyagerez avec Annabel. Vous la connaissez sans doute si vous suivez ses aventures régulières sur Cuisine TV. Annabel Langbein est une personnalité majeure de l'univers culinaire et de l'art de vivre en Nouvelle-Zélande.
J'ai lu Se souvenir des légumes et des fruits oubliés
Avez-vous déjà remarqué, en faisant vos courses au supermarché, que certains rayons pullulaient de produits similaires ou déclinés à outrance. Combien de yaourts aux fruits allégés, aux fruits mixés (...).
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J'ai lu Organiser un repas de fête végétarien
Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas et vous commencez certainement à réfléchir à vos menus d'exception. Que vous soyez végétarien(ne) ou que vous vouliez seulement alléger un repas qui s (...).
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Conseils Pizzas home made pour dimanches douillets
Je ne reconnais plus ma Provence chérie depuis 15 jours! Il pleut à boire debout et le ciel gris force au cocooning. Que fait-on le dimanche quand il pleut? On va au cinéma ? Non! Dans mes rêves, car (...).
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Passionnément La cuisine au miel
Le miel est central dans ma cuisine. J'en ai de toutes les sortes: crémeux et liquides mais aussi des essences particulières dont l'éternel miel de lavande que j'adore mais aussi du miel de pin, d (...).
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Conseils
Petites sauces pour grands plats
Ce qu'il y a de bien avec les sauces et vinaigrettes c'est qu'elles permettent de varier les plats à l'infini sans grands efforts. Prenez par exemple un simple mesclun de jeunes pousses. Il n'aura pas la même tête selon si vous lui ajoutez une sauce à base de vinaigre de framboise ou à base de crème fraîche! C'est valable aussi pour les viandes, pâtes, les protéines végétales et les légumes.
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Conseils Cuisiner sainement avec les enfants en 10 conseils imparables
Pour (ré) apprendre à bien manger à nos enfants, rien de tel que de leur faire un peu mettre « la main à la pâte » ! C'est tellement plus rigolo que de leur brandir sous le nez un fascicule « mangez (...).
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Décryptage Mode de cuisson sain : le verre
Il existe toutes sortes de plats en verres : plats à rôtir, à gratin, à tarte, moules à manquer, à cake, à brioche, cocottes, ramequins, terrines... Mes petits conseils d'achat et d'utilisation pour (...).
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Conseils L'art du légume, un beau cadeau à envisager pour les fêtes de fin d'année...
Parfois, les livres de cuisine les plus réussis se trouvent là où ne les attend pas. Jacqueline Salmon n'est pas chef, ni même journaliste ou auteur culinaire. Non, Jacqueline Salmon est photographe (...).
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Ma sélection Et si pour Noël vous offriez un très beau livre ? : « Légumes » de Jacqueline Salmon
Passionnés de bons légumes, amateurs de variétés anciennes, fins gourmets séduits par la richesse du monde végétal ou encore « adeptes » fidèles du petit marché local où s'étalent à foison tant de (...).
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Ma sélection
Éloge de mon mortier
Dans mon top 10 des ustensiles de cuisine indispensables, le mortier est en très bonne position. C'est un outil compact, facile d'utilisation, économique et aussi écologique car il fonctionne à l'huile de bras! On utilise d'ailleurs le mortier - et son pilon - dans la plupart des pays, notamment en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud. C'est seulement en Occident qu'il a été récemment délaissé au profit des mixeurs et blenders.
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Décryptage La quête de la parfaite pâte fraîche
Le weekend, je sors parfois ma machine à pâtes fraîches pour une petite cession de "pasta en folie". Pourtant, elle et moi c'était pas gagné d'avance. Je l'ai acheté il y a environ 4 ans et on est (...).
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Ma sélection "Bouillons maison" de Marie Leteuré, mon coup de coeur
Les journées fraîches, les pulls et les dimanches à la maison sont le signe que l'automne est bel et bien arrivé. Sortons les écharpes bien douillettes et mangeons de la soupe! J'ai une folle envie (...).
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Conseils Je fais mes vinaigres maison
Et si, au lieu de jeter dans l'évier nos fonds de bouteilles de vin, on faisait avec notre vinaigre de vin maison! Économique, écologique et ludique, les vinaigres maison sont faciles à réaliser et (...).
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Décryptage
Connaissons-nous vraiment les pommes?
Une pomme par jour éloigne le médecin, dit l'adage. Ça tombe bien car il y en a plein les étales ces temps-ci. La pomme est disponible toute l'année, mais c'est à l'automne qu'elle est à son meilleur. Si, comme moi, vous avez un panier bio livré chaque semaine à la maison alors vous devez être servi! Il y en a tellement que je dois être très imaginative pour les cuisiner de manière variée et ainsi éviter de les jeter au compost.
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Conseils Je brunche bio de Frédérique Chartrand, une mine d'idées pour des brunchs sains
Frédérique, vous la connaissez, c'est une « collègue » de la communauté Cuisine, mais c'est aussi une créatrice culinaire pleine d'idées, et une photographe hors paire ! Je brunche bio, son premier (...).
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Conseils Une centrifugeuse… Pour faire le plein de vitalité !
Beaucoup de médecins et spécialistes sérieux préconisent des jus frais pour soigner ou prévenir certaines maladies modernes, principalement dues à notre mauvaise alimentation... Voici une petite (...).
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J'ai testé Des vitamines
On ne se plaindra pas, il y a, depuis quelques années, un réel engouement, un réel effort de la part des industriels et des pouvoirs publics pour mettre en avant une alimentation plus saine, moins (...).
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Ma sélection J’ai des sushis plein la tête !
Salées ou sucrées, ces bouchées de riz me font tourner la tête. Depuis plus d'un an, j'anime chaque mois un atelier à quatre mains de sushi – maki en collaboration avec Wenchy, célèbre Sushiya du (...).
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Conseils
Vive le sous-vide !
il y a quelques temps, j'ai découvert un p'tit appareil pour conserver sous vide mes aliments à la maison. J'ai longtemps hésité à l'acheter, me demandant si c'était vraiment un indispensable dans ma cuisine. Pour tout vous dire, et quelques semaines il est devenu aussi utile que mon robot !...
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Guides Connaissez-vous les purées d’oléagineux ?
Après leur récolte, amandes, noisettes, cacahuètes ou encore noix de cajou sont séchées au feu de bois avant d'être broyées à la meule de pierre pour obtenir des purées onctueuses et riches en goût. (...).
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Conseils La mandoline pour une cuisine saine et créative
Mangez cru, c'est plus que tendance ! C'est une façon de se faire du bien facilement toute l'année sans dépenser trop de sous. Pour ma part, j'essaie de manger une portion de cru à chaque repas. Le (...).
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