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Dans un article précédent, je vous ai proposé un menu végétarien et bio pour les fêtes de Noël. Certes, proposer ce genre de cuisine pour les fêtes "sacrées" de fin d'année est assez ambitieux. Mais c'est un beau défi à relever !
Pour vous y aider, je vais maintenant vous parler du livre Fêtes bio – Recevoir au fil des saisons de Valérie Cupillard. Cet ouvrage, paru en 2008 aux éditions La Plage, a reçu un World Cook Book Award, gage de qualité.
Pour celles et ceux qui s'y connaissent en alimentation bio, Valérie Cupillard se passe de présentation. Avec plus de 30 livres de cuisine à son actif, elle est un peu la prêtresse du secteur. Sa cuisine est toujours végétarienne, de saison, savoureuse et originale.
Ce livre est divisé en cinq chapitres : une introduction et un chapitre par saison. Le chapitre sur l'hiver est principalement consacré à des suggestions de plats pour les fêtes de Noël, avec des idées très gourmandes à la fois pour les petits snacking, les cadeaux gourmands et le repas de Noël.
Valérie a choisi des noms très poétiques pour ses recettes : soupe cendrillon, fruits déguisés à la fleur d'oranger, cornets de tofu à la mousse de bois, horloge de potimarron, etc. Ça change un peu des titres banals !
Mes coups de cœur vont aux dominos de pâtes d'amandes, la crème de chou-fleur à la noisette (avec de la crème de riz), les madeleines sans farine (et sans beurre !) et la superbe salade de litchis rose aux grains de grenade.
La plupart des recettes sont faciles à réaliser. Inutile d'être un grand chef pour se lancer dans cette aventure culinaire. Cependant, elles demandent souvent plusieurs ingrédients spécifiques, difficiles à trouver en grandes surfaces. Un petit tour à l'épicerie bio s'impose.
Seul bémol de cet ouvrage : les photos. Comme j'y suis très sensible (car j'en fais moi-même !), je dois dire que le style date et que la lumière fait très artificielle, très studio. Vous me direz, c'est normal car le livre a déjà quelques années ! Mais ce n'est pas bien grave, il faut l'acheter pour les idées de recettes et non pas pour la beauté des photos. Voilà tout.
A acheter si vous cherchez des idées différentes de menus pour la période des fêtes, plus végétales qu'animales !
Publié le 06/12/2011
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