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Tout sur la bière, un ouvrage qui vous fera glouglouter la bière d'un autre œil.
Saviez-vous, qu'en France, il est illégal de vendre de la bière à la pression dans des verres non calibrés ? Qu'une pinte chez nous contient 50 cl pour 57 cl en Angleterre et 45 cl aux États-Unis. ?
Tout sur la Bière de Melissa Cole, jeune spécialiste reconnue mondialement comme la Reine de la biérologie. Melissa Cole nous dit tout sur la bière dans ce très bel ouvrage ouvert sur cinq aspects essentiels :
Saveurs : découvrir celles que vous préférez et trouver les bières qui vous correspondent
Conseils pratiques : choisir, acheter, servir et déguster des bières avec assurance
Plats d'accompagnements : dénicher la bière qui va avec chaque met
Styles de bières : explorer les principaux styles du monde entier
Sélection : plus de 150 bières recommandées à découvrir
L'élaboration de la bière n'aura plus de secret pour vous. Vous découvrirez l'importance de la qualité de l'eau, des céréales, le travail du brasseur sans oublier la maturation finale de cette boisson.
Tout un chapitre sur une sélection des meilleures bières du monde et l'histoire des brasseurs qui les produisent. Wild ales, bières de froment, Lager, ales blondes et golden, bières de saison et de garde, sans oublier les bitters, les pales ales et indian pales ales et j'en oublie.
Livre enivrant de connaissance et de technicité tant au niveau de la fabrication que du service.
Vous apprendrez que, tout comme les vins, il est nécessaire de respecter des températures de dégustation. Une température très basse atténue les saveurs et fait ressortir la sècheresse, l'amertume et la gazéification. Une température trop élevée fait ressortir les arômes et la sucrosité. Un tableau des saveurs vous permettra de traduire avec des mots votre ressenti sur la bière et de faire partager vos émotions.
Melissa Cole nous confie également ses bonnes adresses, soit sa sélection des meilleurs bars et brasseries du monde sans oublier bien entendu ceux situés en France.
A consommer avec modération.
Retrouvez d'autres chroniques sur le blog d'Anne Hélène.
Publié le 09/02/2012
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Découvrez leurs univers :
Melissa Cole
6 produits :
DUROBOR -86616- Lot de 6 chopes à bière 'brasserie' 32 cl
Ustensiles | Autre accessoire de cuisine | à partir de : 22,90 €
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